Domáca focaccia s provensálskou soľou a olivami
Počet zobrazení 0
Táto tradičná talianska chlebová placka je neuveriteľne nadýchaná, voňavá a provensálska soľ jej dodá ten správny šmrnc spolu s chrumkavou kôrkou.
Domáca focaccia s provensálskou soľou a olivami
Táto tradičná talianska chlebová placka je neuveriteľne nadýchaná, voňavá a provensálska soľ jej dodá ten správny šmrnc spolu s chrumkavou kôrkou.
Suroviny
- 500 g hladkej múky (ideálne typu 00 alebo chlebovej múky)
- 7 g sušeného droždia (1 balíček)
- 320 ml vlažnej vody
- 1 lyžička cukru
- 4 lyžice kvalitného olivového oleja (plus na potretie plechu)
- 2 lyžičky provensálskej soli
- Hrsť čiernych alebo zelených olív (nakrájaných na kolieska)
- Pár vetvičiek čerstvého rozmarínu
Postup prípravy
- Príprava cesta: V miske zmiešajte vlažnú vodu, cukor a sušené droždie. Nechajte 5-10 minút postáť, kým sa vytvorí jemná pena.
- Hnetenie: K droždiu pridajte múku, 2 lyžice olivového oleja a 1 lyžičku provensálskej soli. Vypracujte hladké, mierne lepivé cesto (mieste aspoň 10 minút ručne alebo v robote).
- Kysnutie: Misu potrite olejom, vložte do nej cesto, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 až 1,5 hodiny, kým zdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie na plechu: Menší plech (alebo pekáč) štedro pokvapkajte olivovým olejom. Vykysnuté cesto preložte na plech, jemne ho roztiahnite prstami do strán (nevaľkajte ho). Nechajte ešte 20 minút podkysnúť.
- Zdobenie: Do povrchu cesta zľahka zatlačte prstami končeky prstov, čím vytvoríte typické jamky. Do jamiek poukladajte olivy a lístky rozmarínu.
- Finálna bodka: Celý povrch štedro pokvapkajte zvyšným olivovým olejom a rovnomerne posypte zvyšnou provensálskou soľou (1 lyžička).
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 220 °C približne 20 až 25 minút, kým nebude povrch krásne zlatistý a chrumkavý.
Servírovanie
Nechajte mierne vychladnúť na mriežke a krájajte na kocky alebo obdĺžniky. Skvele chutí len tak, namočená v olivovom oleji s balzamikovým octom, alebo ako príloha k šalátom či polievkam.