Domáca krémová hummusová nátierka s harissa solou a pečeným cícerom

Recept: Domáca krémová hummusová nátierka s harissa solou a pečeným cícerom

Táto ľahká, zamatovo jemná cícerová nátierka (hummus) je ideálna ako zdravý snack, predjedlo alebo pohostenie pre návštevy. Vďaka harissa soli získa príjemne pikantný nádych a hrejivú korenistú chuť.

Suroviny

• 1 plechovka (cca 400 g) uvareného cíceru (scediť, ale časť nálevu si odložiť)
• 2 lyžice tahini pasty (sezamová pasta)
• 2 strúčiky cesnaku (pretlakované)
• Šťava z 1/2 citróna
• 3 lyžice kvalitného olivového oleja (plus extra na pokvapkanie)
• 1 lyžička harissa soli
• 2 lyžice ľadovej vody (pomôže vytvoriť nadýchanú krémovú štruktúru)
• Na ozdobu: hrsť odloženého uvareného cíceru, štipka mletej červenej papriky, lístky čerstvej petržlenovej vňate

Postup prípravy

1. Príprava základu: V kuchynskom robote alebo mixéri rozmixujte uvarený cícer spolu s tahini pastou, pretlačeným cesnakom, citrónovou šťavou, olivovým olejom a harissa soľou na hladkú zmes.
2. Zjemnenie: Počas mixovania pomaly prilievajte ľadovú vodu (prípadne trochu odloženého nálevu z cíceru). Tento proces trvá 3 až 5 minút, kým nie je hummus úplne nadýchaný a krémový.
3. Chrumkavá ozdoba: Malú hrsť cíceru môžete krátko opiecť na panvici s kvapkou oleja a štipkou harissa soli, aby bola chrumkavá.
4. Servírovanie: Hummus rozotrite v tanieri do plytkého kruhu, pomocou lyžice vytvorte na povrchu špirálu, štedro ho pokvapkajte olivovým olejom a ozdobte opečeným cícerom, štipkou papriky a vňaťou.

Servírovanie

Podávajte s čerstvým pita chlebom, krekrami alebo nakrájanou čerstvou zeleninou (uhorka, mrkvička, paprika).