Etiópsky šošovicový guláš (Misir Wat)

Tradičný a neskutočne chutný etiópsky recept Misir Wat (pikantný guláš z červenej šošovice), ktorý je úplne bez mäsa (vegánsky/vegetariánsky) a jeho hlavnou hviezdou je práve korenistá zmes Berbere.

Etiópsky šošovicový guláš (Misir Wat)

Ingrediencie:

• 1,5 šálky červenej šošovice (sušenej, premývanej)
• 2 väčšie cibule (nakrájané nadrobno – v etiópskej kuchyni sa nešetrí cibuľou)
• 3 strúčiky cesnaku (pretlakované)
• 1 PL čerstvého zázvoru (nastrúhaného)
• 1 až 2 PL koreninovej zmesi Berbere (alebo Berber soli)
• 1 plechovka drvených paradajok (cca 400 g)
• 3 až 4 šálky zeleninového vývaru (alebo vody)
• 2 až 3 PL oleja (alebo tradičného masla niter kibbeh, ak nie ste vegán)
• Soľ podľa chuti
• Voliteľné: Štipka kajenského korenia pre väčšiu pálivosť

Postup:

1. Základ z cibule: Vo veľkom hrci zohrejte olej na strednej teplote. Pridajte nakrájanú cibuľu a duste ju pomaly za občasného miešania, kým úplne nezmäkne a nezhnedne (trvá to asi 10 minút). Pozor, nenechajte ju pripáliť.
2. Pridanie arómy: K cibuli pridajte pretlačený cesnak, nastrúhaný zázvor a korenie Berbere (prípadne Berber soľ). Za stáleho miešania restujte približne 1 minútu, kým korenie krásne vonia.
3. Paradajky: Prilejte drvené paradajky a chvíľu (asi 3–5 minút) povarte, kým sa zmes mierne zredukuje a prepojí.
4. Varenie šošovice: Pridajte premytú červenú šošovicu a zalejte zeleninovým vývarom. Dôkladne premiešajte a priveďte do varu.
5. Dusenie: Akonáhle jedlo vrie, znížte plameň na minimum, prikryte pokrievkou a nechajte pomaly bublať približne 20 až 25 minút. Občas premiešajte, pretože šošovica má tendenciu hustnúť a prichytávať sa na dno. Varte, kým sa šošovica úplne nerozpadáva a nemá krémovú konzistenciu.
6. Dochutenie: Nakoniec ochutnajte, podľa potreby dosoľte.

Servírovanie:

Podávajte horúce, ideálne s chlebom typu pita, naan alebo tradičným etiópskym kváskovým chlebom Injera, ktorým sa guláš naberá priamo rukami. Skvelo chutí aj s obyčajnou ryžou.

krátke video:

https://akasaezoterikask.flox.sk/files/recepty/etiop-gulas-berber-video-whatsapp-video-2026-08-07-at-12.30.20.mp4