Pečené baby zemiaky a farebná zelenina s tofu v provensálskej kruste

Pečené baby zemiaky a farebná zelenina s tofu v provensálskej kruste

Tento vegánsky recept kombinuje chrumkavé tofu, baby zemiaky a čerstvú sezónnu zeleninu. Provensálska soľ prepojí všetky chute a dodá jedlu autentický stredomorský šmrnc.

Ingrediencie:

• Základ:
  • 500 g baby zemiakov (umytých, v celku alebo prerezaných na polovicu)
  • 1 blok (180–200 g) pevného tofu (natural alebo údeného)
  • 1 žltá alebo červená paprika (nakrájaná na väčšie kúsky)
  • 1 cuketa (nakrájaná na polmesiace)
  • 1 červená cibuľa (nakrájaná na mesiačiky)
• Dochucovadlo a tuk:
  • 2 PL provensálskej soli
  • 4 PL olivového oleja
  • 1 PL sójovej omáčky (pre umami chuť tofu)
  • 1 ČL sušeného cesnaku alebo 2 prestrúhané strúčiky
  • 1 ČL mletej kurkumy (pre peknú farbu)

Postup prípravy:

1. Predhriatie rúry: Rúru si predhrejte na 200 °C. Pripravte si veľký plech na pečenie a vystlaňte ho papierom na pečenie.
2. Príprava tofu: Tofu vyjmite z obalu, osušte papierovou utierkou od prebytočnej vody a nakrájajte ho na menšie kocky. V miske ho premiešajte s 1 PL sójovej omáčky a lyžičkou olivového oleja, aby ju nasalo.
3. Príprava zemiakov a zeleniny: Do veľkej misy vložte umyté zemiaky, nakrájanú cuketu, papriku a cibuľu. Pridajte zvyšný olivový olej, provensálsku soľ, sušený cesnak a kurkumu. Všetko spolu dôkladne premiešajte.
4. Vrstvenie na plech: Zeleninu so zemiakmi rozsypte na pripravený plech. Do voľných miest medzi zeleninu rovnomerne rozložte pripravené kocky tofu.
5. Pečenie: Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte približno 35 až 40 minút. V polovici pečenia jedlo premiešajte, aby sa zemiaky upiekli do chrumkava a tofu získalo zlatistý povrch.
6. Servírovanie: Podávajte teplé, ideálne doplnené o svieži domáci dip z vegánskeho jogurtu, citrónovej šťavy a byliniek.