Zapekaná cuketa plnená kuskusom a provensálskou soľou

Recept: Zapekaná cuketa plnená kuskusom a provensálskou soľou

Ak hľadáte ľahký, svieži a pritom sýty vegetariánsky obed či večeru, zapekané cuketové lodičky sú vynikajúcou voľbou.

Zlatisté, upečené cuketové lodičky, ktoré sú štedro naplnené farebnou zmesou kuskusu, pečenej zeleniny a rozdrobeného syra Feta. Jedlo je posypané aromatickými bylinkami z provensálskej soli a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Suroviny

• 2 ks stredne veľké cukety
• 100 g kuskusu
• 150 ml horúceho zeleninového vývaru (alebo vriacej vody)
• 1 ks menšia červená paprika (nakrájaná na malé kocky)
• 50 g balkánskeho syra alebo Fety (rozdrobeného)
• 2 lyžice olivového oleja
• 1,5 lyžičky provensálskej soli
• 1 strúčik cesnaku (pretlačený)

Postup prípravy

1. Príprava kuskusu: Kuskus nasypte do misy, zalejte horúcim vývarom, prikryte tanierom a nechajte 5 až 10 minút napučať. Potom ho prešličkujte vidličkou.
2. Príprava cukety: Cukety umyte, prerežte pozdĺžne na polovice. Pomocou lyžički vydlabte stred (dužinu), čím vytvoríte lodičky. Vydlabanú dužinu nasekajte nadrobno.
3. Zmiešanie plnky: V panvici zohrejte 1 lyžicu olivového oleja, opražte nasekanú cuketovú dužinu a kocky papriky (asi 3 minúty). Zmes primiešajte k pripravenému kuskusu, pridajte pretlačený cesnak, rozdrobený syr a provensálsku soľ. Dôkladne premiešajte.
4. Naplnenie: Cuketové lodičky zvonku potrite zvyšným olivovým olejom, poukladajte ich do pekáča a naplňte pripravenou kuskusovou zmesou.
5. Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na 190 °C približne 25 až 30 minút, kým cuketa nezmäkne a povrch nebude mierne zlatistý.

Servírovanie

Podávajte teplé ako samostatné hlavné jedlo, prípadne doplnené ľahkým jogurtovým dipom alebo čerstvým paradajkovým šalátom.