Zeleninovo-strukovinový kuskus s harisa soľou
Chutný a výživný recept na teplý zeleninovo-strukovinový šalát s kuskusom a harisa soľou, ktorý spája sýte strukoviny, sviežu zeleninu a príjemnú pikantnú chuť tejto špeciálnej soli.
Tu je chutný a výživný recept na teplý zeleninovo-strukovinový šalát s kuskusom a harisa soľou, ktorý spája sýte strukoviny, sviežu zeleninu a príjemnú pikantnú chuť tejto špeciálnej soli.
Zeleninovo-strukovinový kuskus s harisa soľou
Ingrediencie:
- Kuskus (1 hrnček)
- Zeleninový vývar alebo vriaca voda (1 hrnček)
- Uvarená cícer alebo červená šošovica (1 plechovka / cca 240 g po precedení)
- Cuketa (1 ks, nakrájaná na kocky)
- Farebná paprika (1 červená a 1 žltá, nakrájaná na prúžky)
- Cherry rajčiny (200 g, prerezané na polovicu)
- Červená cibuľa (1 ks, nadrobno nasekaná)
- Olivový olej (3–4 polievkové lyžice)
- Harisa soľ (1 až 1,5 čajovej lyžičky – podľa chuti)
- Čerstvá petržlenová vňať alebo koriander (na posypanie)
- Šťava z 1/2 citróna
Postup prípravy:
- Príprava kuskusu: Kuskus nasypte do misky, pridajte polovicu lyžičky harisa soli, lyžicu olivového oleja a zalejte vriacim vývarom alebo vodou. Prikryte tanierom a nechajte 5 až 7 minút napučať. Potom ho prehrejte a premiešajte vidličkou.
- Opekanie zeleniny: Na panvici zohrejte dve lyžice olivového oleja. Orestujte červenú cibuľu, pridajte nakrájanú cuketu a farebnú papriku. Opekajte asi 5–7 minút, kým zelenina trochu zmäkne, ale zostane chrumkavá.
- Pridanie strukovín a rajčín: Do panvice k zelenine pridajte precedený cícer (alebo uvarenú šošovicu) a cherry rajčiny. Všetko posypte zvyškom harisa soli a premiešajte. Opekajte spolu ďalšie 3–4 minúty, kým sa rajčiny ľahko nezaparia.
- Spojenie chutí: K pripravenému teplému kuskusu primiešajte orestovanú zeleninovú a strukovinovú zmes.
- Dochutenie: Pokvapkajte citrónovou šťavou, zľahka premiešajte a posypte nasekanou čerstvou vňaťou alebo koriandrom.
Tip:
Toto jedlo chutí skvele teplé ako hlavný chod, ale výborne sa hodí aj za studena ako sýty šalát do práce či na piknik.
Teplý/studený zeleninovo-strukovinový šalát s kuskusom a harisa solí, ktorý vidíš na obrázku, sa s tekutým vajíčkom (napríklad s jemne uvareným vajíčkom s mäkkým žĺtkom alebo strateným vajíčkom) dokonale prepojí. Krémový žĺtok vytvorí úžasnú omáčku, ktorá celé jedlo ešte viac zjemní.
Ako ho obohatiť o tekuté vajíčko?:
Stratené vajíčko (Pošírované): Uvar vriacu vodu s trochou octu, vytvor vír a vyklepnite doň čerstvé vajíčko. Varte približne 3 minúty, aby bielok stuhol a žĺtek zostal krásne tekutý. Polož ho na vrch už hotového, teplého šalátu.
Vajíčko uvarené na mäkko: Vlož vajíčko do vriacej vody presne na 5 až 6 minút, potom ho schlaď v studenej vode, ošúp a prerež na polovicu priamo na tanieri.
Spojenie chutí: Keď žĺtok rozkrojíš, vytečie do kuskusu, strukovín a pečenej zeleniny, čím dodá jedlu extra krémovosť a zvýrazní chuť harisa soli.
Iné varianty:
K tomuto teplému zeleninovo-strukovinovému kuskusu s harisa soľou sa výborne hodia rôzne syry (feta) - obrázok vľavo alebo opečené halloumi-obrázok v strede, varené vajíčka alebo jogurtový dip (tzatziki alebo s mätou a cesnakom)-vpravo, ktoré vyvážia jeho pikantnú orientálnu chuť. Posypať môžete opečenými orieškami/slnečnicovými semienkami alebo svieže granátaové jablko.
krátke video základného receptu:
https://akasaezoterikask.flox.sk/files/recepty/sangri-la-kuskus-video.mp4