Zeleninovo-strukovinový kuskus s harisa soľou

Tu je chutný a výživný recept na teplý zeleninovo-strukovinový šalát s kuskusom a harisa soľou, ktorý spája sýte strukoviny, sviežu zeleninu a príjemnú pikantnú chuť tejto špeciálnej soli.

Zeleninovo-strukovinový kuskus s harisa soľou

Ingrediencie:

• Kuskus (1 hrnček)
• Zeleninový vývar alebo vriaca voda (1 hrnček)
• Uvarená cícer alebo červená šošovica (1 plechovka / cca 240 g po precedení)
• Cuketa (1 ks, nakrájaná na kocky)
• Farebná paprika (1 červená a 1 žltá, nakrájaná na prúžky)
• Cherry rajčiny (200 g, prerezané na polovicu)
• Červená cibuľa (1 ks, nadrobno nasekaná)
• Olivový olej (3–4 polievkové lyžice)
• Harisa soľ (1 až 1,5 čajovej lyžičky – podľa chuti)
• Čerstvá petržlenová vňať alebo koriander (na posypanie)
• Šťava z 1/2 citróna

Postup prípravy:

1. Príprava kuskusu: Kuskus nasypte do misky, pridajte polovicu lyžičky harisa soli, lyžicu olivového oleja a zalejte vriacim vývarom alebo vodou. Prikryte tanierom a nechajte 5 až 7 minút napučať. Potom ho prehrejte a premiešajte vidličkou.
2. Opekanie zeleniny: Na panvici zohrejte dve lyžice olivového oleja. Orestujte červenú cibuľu, pridajte nakrájanú cuketu a farebnú papriku. Opekajte asi 5–7 minút, kým zelenina trochu zmäkne, ale zostane chrumkavá.
3. Pridanie strukovín a rajčín: Do panvice k zelenine pridajte precedený cícer (alebo uvarenú šošovicu) a cherry rajčiny. Všetko posypte zvyškom harisa soli a premiešajte. Opekajte spolu ďalšie 3–4 minúty, kým sa rajčiny ľahko nezaparia.
4. Spojenie chutí: K pripravenému teplému kuskusu primiešajte orestovanú zeleninovú a strukovinovú zmes.
5. Dochutenie: Pokvapkajte citrónovou šťavou, zľahka premiešajte a posypte nasekanou čerstvou vňaťou alebo koriandrom.

Tip:

Toto jedlo chutí skvele teplé ako hlavný chod, ale výborne sa hodí aj za studena ako sýty šalát do práce či na piknik.