Provensálska soľ

Provensálska soľ v kuchyni

Provensálska soľ je skvelý pomocník v kuchyni, ktorý v sebe spája chuť kvalitnej soli a aromatických byliniek z južného Francúzska. Ušetrí vám čas s miešaním jednotlivých korenín a jedlám dodá okamžitý šmrnc.

Zloženie a charakteristika

Základom je zvyčajne jemná kvalitná BIO himalájska soľ, do ktorej sa primiešava zmes provensálskych byliniek:

• Tymian a rozmarín: Dodávajú výraznú, lesnú a korenistú arómu.
• Oregano a bazalka: Prinášajú sviežu, stredomorskú chuť.
• Saturejka a estragón: Dodávajú mierne pikantný a bylinkový podtón.
• Levanduľa: V niektorých tradičných zmesiach (v malom množstve) dodáva nezameniteľný francúzsky nádych.

Kde všade ju použiť?

Vďaka svojej všestrannosti sa hodí do teplej aj studenej kuchyne:

• Mäso a hydina: Ideálna na prípravu grilovaného, pečeného či duseného kuracieho, morčacieho a jahňacieho mäsa. Skvele sa hodí aj na bravčové karé.
• Zelenina: Pozdvihne chuť pečenej zeleniny (cuketa, paprika, baklažán, zemiaky) alebo paradajkových a tekvicových polievok.
• Grilovanie a marinády: V kombinácii s trochou olivového oleja a cesnaku vytvoríte rýchlu a chutnú marinádu na steaky alebo špízy.
• Pečivo a slané koláče: Môžete ju posypať na domácu focacciu, chlieb, slané tyčinky alebo pirohy pred pečením.
• Šaláty: Oživí čerstvé zeleninové šaláty (najmä tie s paradajkami, mozzarellou a olivovým olejom).

Užitočný tip

Keďže provensálska soľ obsahuje sušené bylinky, pri varení teplých jedál (napr. omáčok alebo polievok) je ideálne pridávať ju stredne skoro alebo ku koncu varenia, aby sa uvoľnili esenciálne oleje z byliniek, ale zároveň sa bylinky nespálili a nezhorkli.